先ずは牛乳にローリエを入れて超弱火で温める。
温まった牛乳にローリエの香りが移ります♪

バターは無塩。様々な料理に応用出来るように、塩味は後で微調整します。

はかりをリセットして同量の小麦粉を同じ鍋に。

弱火でバターを溶かしつつ、スパチュラで小麦粉を練っていく。
小麦は熱されて粉臭さが消え、香ばしく。

小麦粉のダマがあればスパチュラで押し潰しつつ、焦げないよう練り混ぜる。

鍋底、角、鍋フチをスパチュラでこそげ取りながらとにかく混ぜる。

まだ牛乳は入れない！

練っていると
「ふわぁ」っと柔らかくなるタイミングがある。
※このまま練ると茶色くなり「ブラウンソース」になる★

この辺でナツメグ投入。どのタイミングでもよい

牛乳を少しずつ、入れては混ぜ、入れて混ぜを繰り返す。

まとまって、牛乳を入れたら分離→またまとまる、の繰り返しで伸ばしていく。

牛乳全量投入。塩胡椒をこの辺で。

「え？シャバない？」と思うけれど
安心されよ
ココから究極滑らかなトロミが出現☆

弱火で底を焦がさないように混ぜ続け、ツノが立って表面でスーッと消える位で火を止める。
鍋の余熱で加熱は進むので早めでOK

器に移し、落としラップ(乾燥防止)をする。
冷凍保存の場合はプラスチックのタッパーが◎

粗熱を取るためにバット等に水を張り冷めたら冷蔵＆冷凍保存。

完成☆

市販の冷凍エビピラフにソースとチーズをのせて、お手軽ドリア☆
レシピ ID 20473373