栗は鍋に入れたっぷりの水を加え中火で加熱し沸騰したら弱火にして30分茹でる。粗熱を取り半分に切って栗をスプーンで取り出す

鍋にバターと玉ねぎを入れ塩コショウをして中火で焦がさないようにしんなりするまでしっかり炒める。水と栗を加え中火で5分煮る

２の鍋にハンドミキサー（又はミキサー）にかける。（ミキサーにかけたら鍋に戻し入れ）中火で混ぜながら加熱する。

とろみがついたら完成です。味見をして甘さが足りなければハチミツをお好みで足しましょう。