無花果とクルミとクリームチーズのバゲット
表面がパリッと中はしっとり柔らかい赤ワインの水分で、無花果のプチプチ感、くるみのカリカリ、クリームチーズのまろやかさが◎
このレシピの生い立ち
赤ワインを入れたバゲットを作りたくなって、無花果が合いそうだなと。くるみ、クリームチーズを入れて作ってみた。
無花果とクルミとクリームチーズのバゲット
表面がパリッと中はしっとり柔らかい赤ワインの水分で、無花果のプチプチ感、くるみのカリカリ、クリームチーズのまろやかさが◎
このレシピの生い立ち
赤ワインを入れたバゲットを作りたくなって、無花果が合いそうだなと。くるみ、クリームチーズを入れて作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、全粒粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて、赤ワインを入れて、ヘラで混ぜる。ラップ等して室温で１時間置く。
- 2
１時間経ったら、カードで下から上に１０回ぐらい捏ねる。ふたをして室温で２時間置く。（１次発酵）
- 3
その後、ガス抜きをして生地を整えて、ラップをかけて冷蔵庫に１２時間入れて休ませる。
-
- 4
冷蔵庫から取り出して、ボウルにふちに全粒粉をかけて、カードをボウルのふちに沿わせてパン生地を離す。
- 5
全粒粉を振った台の上にボウルをひっくり返して置いて、生地が落ちて来るのを待つ。形を整える。
- 6
パン生地を長方形に伸ばして、ドライいちじく、くるみ、クリームチーズを入れて、
- 7
パン生地を１回巻いて、生地の向こう側を持ってきて巻く。閉じ終わりを止めて、バゲットの形に整える。
- 8
クッキングシートを乗せた天板の上に乗せてラップをかけて４０度で４５分２次発酵させる。全粒粉を上からかけて、クープを入れる
-
- 9
パン生地に霧吹きで２０回ぐらい吹きかけて、オーブン２３０度で２２～２３分焼く。
◎２個か３個に分けるとむちっとするかも
-
コツ・ポイント
〖 無花果とクルミとクリームチーズの赤ワインバゲット 〗
表面がパリッと、中はしっとり柔らかい、赤ワインの水分で作った、無花果のプチプチ食感、くるみのカリッと食感、クリームチーズのまろやかさの美味しいバゲットです。
つくれぽ
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