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ばい貝や貝類を柔らかく美味しく煮る方法
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ばい貝や貝類を柔らかく美味しく煮る方法-レシピのメイン写真

ばい貝や貝類を柔らかく美味しく煮る方法

~ビヨめし~
~ビヨめし~ @cook_40166398

夏に旬を向かえるばい貝。身が硬くならず柔らかく貝の旨みが溢れる煮付け方を教えてもらいました!ばい貝やサザエなどにオススメ
このレシピの生い立ち
鮮魚店を営むおかあさんから教わりました。これだけでそんなに変わるのか?と思っていましたが全く違います!身は柔らかく味は染みやすい。さらに貝本来の旨みがたっぷり煮汁に溢れてくれてました。手間がかからないのでオススメですよ

夏に旬を向かえるばい貝。身が硬くならず柔らかく貝の旨みが溢れる煮付け方を教えてもらいました!ばい貝やサザエなどにオススメ
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ばい貝や貝類を柔らかく美味しく煮る方法

~ビヨめし~
~ビヨめし~ @cook_40166398

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材料

  1. ばい貝などの貝類 ごろごろ
  2. 水 貝が隠れるくらい
  3. お好みの出汁 おまかせ
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作り方

  1. 1

    貝類はざっと洗ったら水から炊く。

    • ばい貝や貝類を柔らかく美味しく煮る方法作り方1写真
  2. 2

    沸騰してくると泡が出てくると思います。それをオタマ等で取り除きます。

  3. 3

    綺麗に泡が取り除けたら、そこから味付けです。この時点でも貝から旨みが出てますよ!味をみてお好みのお出汁で味をつけてね!

  4. 4

    簡単なのはおでんのダシの素。味付けたら火を消して自然と冷えていくのを待ちましょう!夏は冷やして食べるのが美味しいですよ

    • ばい貝や貝類を柔らかく美味しく煮る方法作り方4写真

コツ・ポイント

水から炊く!これだけで全然違います!身は柔らかく、旨みがたっくさん出てきます!

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~ビヨめし~
~ビヨめし~ @cook_40166398
2021/07/03 00:59に公開
食べる事大好き!飲むこと大好き!だから作るのも好き!地元のテレビで料理コーナー担当の人ビヨめし
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