エンサラダ・デ・サナオリア（人参タパス）
スペインバルの定番。前菜のタパス盛り合わせ等に出てくる人参のサラダです。ニンニクの風味が食欲を掻き立てます。
このレシピの生い立ち
昔バルで良く食べました。フランスのキャロット•ラペと似ていますがコチラはニンニクのパンチがあり、味わいが全く異なります。お店で食べて気に入ったモノは再現に挑戦。自分好みの味付けにしています。
エンサラダ・デ・サナオリア（人参タパス）
スペインバルの定番。前菜のタパス盛り合わせ等に出てくる人参のサラダです。ニンニクの風味が食欲を掻き立てます。
このレシピの生い立ち
昔バルで良く食べました。フランスのキャロット•ラペと似ていますがコチラはニンニクのパンチがあり、味わいが全く異なります。お店で食べて気に入ったモノは再現に挑戦。自分好みの味付けにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
人参の皮を剥き、スライサーで細切りにする。(塩はしない)
-
- 2
小鍋にEXオリーブオイル、軽く潰したニンニクを入れ、弱火でじっくりコンガリと、オイルにニンニクの香りをつける。
-
- 3
ニンニクがコンガリしてきたら、白ワインビネガーを入れ火を止める。
※お酢はむせるので注意！ -
- 4
人参を鍋に入れドレッシングと良く和える。
シャキッと食感な場合、余熱で和える。 -
- 5
柔らかい食感にしたければ、人参を入れた状態で好みの柔らかさまで火をかける。
- 6
オレンジをカットし、和える。
搾り果汁を入れる。(好みで) -
- 7
完成。
保存容器に移し、1日冷蔵庫で休ませる。人参から水分が出てドレッシングと混ざり味が馴染んでくる。
-
- 8
太めにピーラーで剥いても食感が変わって美味！
- 9
コチラはフランスの「キャロットラペ」レシピID 22098312
同じ見た目だけれど、味わいがまた違うので是非。 -
- 10
【追記】
ニンニクが緑や青っぽく変色するのはお酢に含まれる鉄分にニンニクのアリシンが反応するためで、害はありません。
コツ・ポイント
ニンニクを弱火でじっくりオイルに香りを移す事と、最後にオレンジを入れる。
オレンジをライムに変えても。レーズンやスパイスを加えてもよし。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
