ローストビーフ丼 低温調理でジューシー
佐織屋 @cook_40292352
お安めのブロック肉を美味しく食べれるレシピです
このレシピの生い立ち
低温調理器具を使ってお肉を柔らかく食べるために考えました
ローストビーフ丼 低温調理でジューシー
お安めのブロック肉を美味しく食べれるレシピです
このレシピの生い立ち
低温調理器具を使ってお肉を柔らかく食べるために考えました
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯を用意し低温調理器具を設置する鍋又はタンク入れる。牛ブロック肉はこの時冷蔵庫から取り出しておく
- 2
酒、みりんを小鍋に入れ煮切って、醤油.味の素.砂糖又ははちみつを加え、調味料が完全に溶けるまで混ぜ粗熱を取る
- 3
粗熱の取れた❷の調味液をブロック肉が充分に入るサイズのジップロックへ入れ、すりおろしニンニク又はガーリックパウダー投入
- 4
ジップロックへ塩胡椒を擦り込んだ肉を入れ、水をはったボールを利用し空気を抜く
- 5
低温調理器を温度57.5℃(136.5°F)調理時間1時間30分へ設定して空気を抜いた袋ごと肉をしっかりと湯に浸けて調理
- 6
低温調理が完了したら、ジップロックごと氷水につけて急冷する
- 7
しっかりと肉が冷めたら、熱したフライパンで肉の全ての面を焼き色をつける
- 8
肉汁入りのソースをとろみがつくまで煮詰める。
- 9
焼き色のついた肉をスライスして、お椀にご飯とベビーリーフ肉を盛り付けソースをかけて完成
つくれぽ
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