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ハスカップソース・ジャム
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ハスカップソース・ジャム-レシピのメイン写真

ハスカップソース・ジャム

ライザップの嫁
ライザップの嫁 @cook_40329504

北海道•美唄のハスカップ農家さんからもらったレシピを記録として
このレシピの生い立ち
収穫時期の短いハスカップ、毎年6月下旬〜7月上旬のこの時期が楽しみです♪

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材料

作りやすい分量
  • ハスカップ 約600g
  • 砂糖 約300g
  • レモン汁 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ハスカップを水で洗う

    • ハスカップソース・ジャム作り方1写真
  2. 2

    鍋に入れ、砂糖を加えざっと混ぜ合わせ、2〜3時間おく

    • ハスカップソース・ジャム作り方2写真
  3. 3

    2を強火にかける
    灰汁が出てきたら丁寧にとる

    • ハスカップソース・ジャム作り方3写真
  4. 4

    強めの中火で約10〜20分大きく混ぜながら煮る(ソースの場合→とろとろ状態、ジャムの場合→もう少し煮つめる)

    • ハスカップソース・ジャム作り方4写真
  5. 5

    4にレモン汁を加え、適度なとろみがついたら熱いうちに瓶に詰める

    • ハスカップソース・ジャム作り方5写真
  6. 6

    記録: ハスカップ畑にて

    • ハスカップソース・ジャム作り方6写真
  7. 7

    記録: 腰につける籠と手もちのタッパーで収穫効率アップ

    • ハスカップソース・ジャム作り方7写真
  8. 8

コツ・ポイント

砂糖の分量はハスカップの半分が基本、お好みで40-60%、
工程5の仕上がり写真は2㎏で仕込んだものです。

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ライザップの嫁
ライザップの嫁 @cook_40329504
2021/07/03 21:32に公開
札幌に住んでいましたが、2024年に東京に転居しました😢
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このレシピのキーワード

ジャム ハスカップ

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