じゃがまるパン(フランスパン生地)
じゃがいもまるまる一個入ったフランスパン♪
このレシピの生い立ち
上京したての時通っていたパン屋さんの味が忘れられなくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに計量した粉類を入れる。
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- 2
水を入れドレッジなどで軽くまとめる。
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- 3
台に出し、手で捏ねてボウルに戻す。
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- 4
30度、60分発酵させる。
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- 5
その間にじゃがいもの皮を剥き、レンジで温める。(5〜8分)塩コショウを振っておく。
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- 6
発酵させたパンを8等分し丸める。
15分休ませる。ベンチタイム。(写真は6等分ver.) -
- 7
休ませた生地の底面を上にして、平たくなるように手で潰して、ちぎったスライスチーズを置きます。(マヨネーズもお好みで)
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- 8
用意しておいたじゃがいもを置いて包みます。他の生地も同様に包みます。
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- 9
35度40分発酵させます。
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- 10
キッチンバサミで十字にカットし、霧吹きをかける。(今回は刷毛で水を塗ってます)※過熱水蒸気機能がある場合は不要
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- 11
200度に予熱したオーブンに入れ、15分焼成。
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- 12
完成♪
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コツ・ポイント
準強力粉はリスドォル(北米産)を使用していますが、他のリスドォルでなくても北米産のものなら作りやすいので代用可です！
フランス産の粉は初心者向けではないのですがブレンドして入れるのには問題ないです！
お好みにアレンジくださいませ！
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