ごぼうをささがきにして酢水につけておきます。
豚肉は5cmほどに切っておきます。
しょうがは細切りにします。

フライパンにごま油を熱し、しょうが入れ、豚肉を少し焼き目が付くぐらいに炒めます。

油が沢山出たらキッチンペーパーでザッと拭き取ります。豚肉に火が通ったら、ごぼうの水気をしっかり切って一緒に炒めます。

☆を入れて少し炒めたら、だし汁と醤油を入れて、汁気が少なくなるまで煮詰めます。