玉子ふわふわお粥
STimeBlues @cook_40242747
お店で食べるお粥みたいな玉子ふわふわの上品なお粥です。
このレシピの生い立ち
何かで見て作ってみたら私もプロのように出来てコツ残したかったので。
玉子ふわふわお粥
お店で食べるお粥みたいな玉子ふわふわの上品なお粥です。
このレシピの生い立ち
何かで見て作ってみたら私もプロのように出来てコツ残したかったので。
作り方
- 1
卵を器に割りコツ、お箸で卵は縦にシャカシャカ横にシャカシャカをくり返す。
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- 2
お湯とご飯を鍋に入れ吹きこぼれないよう火の加減をしながら10分ほどかき混ぜて
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- 3
ご飯を踊らせるくらいまで茹でたら(ふわふわ玉子にするには水分が多めにした方が上手く出来ます。)
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- 4
コツ!!ここ大事!!スプーンを時計回りにお粥に水流を作り、①の卵を反時計回りに入れるのを両方同時に回しながら行う。
- 5
玉子が見事にふわふわになります。
弱火にし、塩を入れてかき混ぜ味見をし、出来上がりです。 -
- 6
水分飛ばしすぎるとおじやかお鍋の締めの雑炊みたいになるという写真のような残念な結果に…
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- 7
玉子をふわふわにするコツはスープ等にも使えるので是非。
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コツ・ポイント
卵をよく溶く事、ご飯粒はなるべく粒ひとつひとつにさせる事、と特に溶いた卵を土鍋に入れるとき土鍋の物と卵をそれぞれ反対回りに入れ混ぜること。ご飯を煮込んだ水分は少し多いくらいが卵がふわふわになりやすいです。
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