鶏もも肉は小さめのひと口大に切り分ける。むね肉は繊維の方向ごとに3つに切り分け、繊維を断ち切る方向に薄くそぎ切りにする。

鶏肉を切り分けたらお酒を適当にかけてまぶしておく。

☆砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャンを1:1:1:1で混ぜ、☆にんにくや粉唐辛子なども混ぜてなじませる。冷蔵保存推奨。

食べる10分前くらいに☆タッカルビソースに鶏肉と香味野菜も兼ねてにんじん、玉ねぎを混ぜ合わせてマリネする。

ぴったりと蓋ができる鍋を予熱して油をしき、切って水をくぐらせたさつまいもを並べ、きのこをかぶせてお酒をふって蒸し焼きに。

フライパンを温めて油をしき、芯から櫛形に4〜8等分したキャベツを断面を下にしてこんがりと焦げ加減の焼き色をつける。

キャベツは焼き目がついたら返して反対側にも焼き目をつけ、蓋をして中まで火を通す。

◎チーズソースを作る。小鍋にホワイトソースを温め(またはバター・小麦粉各大さじ1牛乳150mlで作る)、チーズを溶かす。

焼き野菜、蒸し野菜、チーズソースが準備できたら仕上げに入る。

鉄板または平たい鍋を温めて油を敷き、強火でマリネした鶏肉と野菜を炒める。

炒まってきたら焼いたキャベツ、蒸したさつまいもときのこを加えて混ぜ、蓋をして火を通す。

鶏肉に火が通りさつまいもが柔らかくなったら蓋を開けて強火で水気を飛ばす。チーズソースを帯状にかける。

好みで炒りごまや粉唐辛子(分量外)で彩り、鍋ごと食卓に供す。