豚ロースに塩胡椒したらフライパンに薄くサラダ油とバターを引き強火で肉を押さえながら焼き、マデラ酒でフランベします。

②に千切りキャベツ、串切りトマト、パセリ、スライスしたレモンを添えたら完成です。