豚の肩肉に塩胡椒、チューブのにんにく、オリーブオイルをよく刷り込む。

容器の下に半量のハーブをしき、１の肉を乗せ、上からハーブをかける。蓋をして冷蔵庫で２、３時間（1日でも良い）置く

フライパンでハーブをいため味を出し、取り出す。肉を全体に焼き色がつくように焼き最後にバターを入れてよく周りに馴染ませる

耐熱の容器に３の肉、２の炒めたハーブ、最後に３のフライパンにワインを入れて味をなじませたものをかける。

肉の周りに皮をむいて半分にしたじゃがいも、皮をむいたにんにく、ざく切りにした玉ねぎを入れる。アルミ箔で蓋をする。

切り分けて好みでマスタード、クリームなどをかける。（分量外）