紫のすし飯は、米１合にぶどうジュース４０ｇを加えて炊き、色をつける。

【目を作る】巻きすのはしに焼きのりを置き、かんぴょう3本をのりでくるりと一巻きする。（２本）

③の残りの焼きのりにすし飯（白）６０ｇを広げ、かんぴょう側から巻く。（２本）

【顔をつくる】巻きすに卵焼きを縦長に置き、紫すし飯を２/３広げる。

⑤の中央に目を乗せ、目と目の間に紫すし飯を少し乗せる。

⑥の目と目の間にチーズをバランス良く置き、上から残りの紫すし飯をかぶせる。

⑦の巻きすを左右から寄せて、卵焼きですし飯を包むよう左右から合わせる。

ラップを広げた上に⑧を置き、包んで形を整え、ラップごと8等分に切る。