ブロッコリースプラウトは根の部分を切り、よく水洗いしてからざるに開け水切りしておく。

鶏ささ身は筋を取り、塩コショウしたら皿に並べ、酒を振りかけて軽くラップをする。

様子を見ながら２～３分レンジで加熱し、ラップをしたまま冷ます。（加熱して出た汁は捨てない）

ボウルに（調味料）を入れて、よく混ぜ合わせておく。

鶏ささ身が冷めたら、手で食べやすい大きさにほぐしておく。