エリンギを縦に、5mmくらいの厚さに切る。
レタスは、エリンギくらいの長さを意識しつつ、食べやすい大きさにちぎる。

フライパンにごま油を熱し、強火でエリンギを炒める。端に焼き色がついてきたら、レタスと、味覇、ナンプラーを投入。

調味料が全体に行き渡るように炒め、レタスがしんなり透き通ってきたら、こしょうを振って、完成！