胸肉をフォークで気が済むまで刺す

むね肉を観音開きのように広げてく。
出来ない人は、ラップをかけて、棒などで叩く。（要は、肉の厚さが均等にってこと）

外側（皮のある方）に、塩と砂糖をすり込む

ふりかけた側を内側に、グルグル巻き、ジップロックに入れて空気を抜く。

70～80℃くらいのお湯にドボンと入れて放置。
お湯が冷めてれば火は通ってるはず。

冷蔵庫へ移動して冷し、切る。盛り付けたら、胡椒をふりかける。