ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜる。

バターのボールにバナナを剥いて加え、フォークでつぶす。

バナナを覆うように砂糖を2~3回に分けて加え、泡だて器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。

玉子を1個ずつ割り入れてしっかりとかき混ぜる。

ココナツパウダー、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加える。

紙を敷いた型に流す。

中央をくぼませるようにならす。

180度のオーブンで50分くらい焼く。竹串を刺して生の生地が付いてこなければOK。

焼きあがりにラム酒か、ブランデーをジュっとかけます。

ケーキは型から外し、ビニールシートにくるんで冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットしてください。