さつまいもは厚めに皮をむいて1cmの厚さの輪切りにする。柔らかくゆでてお湯を捨て、マッシュする。

砂糖180gを加えて練り、緩いようならまとまる硬さまで煮詰め、最後に塩を加える。丸く形作る。

室温に戻したバターを泡立て器で混ぜ、砂糖120gを3回に分けて加えながら白っぽくなるまですり混ぜる。

バニラエッセンスと溶いた卵(ドリール用に小さじ1くらい取っておく)を加えてふんわりするまでよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3回に分けてさっくりと加え混ぜる。

生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。

生地をラップで挟んであんを包める大きさに伸ばす。
あんを生地で包み、閉じ目を下にしてペーパーを敷いた天板に置く。

ドリールを塗り、180℃のオーブンで50分焼く。
重みで崩れやすいので、オーブンから出したらそのまま冷ます。