【茹で汁に秘密あり】豚しゃぶの茹で方

Name: 【茹で汁に秘密あり】豚しゃぶの茹で方
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚しゃぶしゃぶ用 250g; 水(茹でる用) 1リットル; ⭐︎砂糖 大さじ1; ⭐︎酒 大さじ2; ⭐︎片栗粉 小さじ1; 油(仕上げに絡める) 適量

米川春香（およね） @oyone3

冷蔵庫で保存しても柔らかいままの豚しゃぶができます。野菜と合わせたボリュームサラダは、魚料理の副菜にピッタリですよー！
このレシピの生い立ち
仕事でお客様宅で作りおきをする際、冷蔵庫で保存しても固くならない豚しゃぶを作りたかったので。

【茹で汁に秘密あり】豚しゃぶの茹で方

米川春香（およね） @oyone3

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材料

2人分

豚しゃぶしゃぶ用 250g
水(茹でる用) 1リットル
⭐︎砂糖大さじ1
⭐︎酒大さじ2
⭐︎片栗粉小さじ1
油(仕上げに絡める) 適量

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作り方

1
鍋に水を入れ、⭐︎を溶かして沸騰させる。
2
沸騰したら、火をいちばん弱くする。このタイミングでしゃぶしゃぶします。
3

肉に完全に火が通ったら、バットかお皿にあげる。(水にさらしません)
4
茹であがった肉に油を少しかけて、よく混ぜる。肉があまり重ならないように広げて冷ます。

コツ・ポイント

茹でる際は一度に3枚くらい、入れ過ぎないように。(お湯の温度が下がってしまうので) 火の通りが悪いようなら、再度沸騰させてください。
【柔らかくなるポイントまとめ】①茹で汁に入れる調味料、②茹でる温度、③水にさらさない、④油を絡める

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つくれぽ

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米川春香（およね） @oyone3

2021/07/10 09:24に公開

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豚しゃぶ片栗粉酒豚しゃぶしゃぶ用

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