鍋にオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎを入れ、塩少々し、弱火で、玉ねぎがしんなりするまでじっくりと炒めます。

レンズ豆、水、ローリエを加え、強火で沸騰させアクを取ったら、弱火で豆が柔らかくなるまで蓋をして20分〜煮て火を止めます。

粗熱が取れたらローリエを外し、ブレンダーなどで滑らかに攪拌したら、弱火にかけ、混ぜながら豆乳を少しずつ加えます。

とろみが出てきたら、塩コショウで味を整え完成です。お好みでオリーブオイルをかけて下さい。粗熱が取れるとまとまりが出ます。