簡単連子鯛の南蛮風あんかけ

Name: 簡単 連子鯛の南蛮風あんかけ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛（3枚おろし） 280グラム; 塩コショウ 適量; 油 適量; 人参 40グラム; 玉ねぎ 80グラム; ピーマン 40グラム; えのき 40グラム; だし汁 120ML; 砂糖 9グラム; りんご 40グラム; 酢 40グラム; 濃口しょうゆ 9グラム; 鷹の爪 少量; 片栗粉 適量; 小ねぎ 適量

下関おきそこ @cook_40251032

第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
子供や高齢者の方にもおいしく食べていただけるように考えました。

簡単連子鯛の南蛮風あんかけ

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛（3枚おろし） 280グラム
塩コショウ適量
油適量
人参 40グラム
玉ねぎ 80グラム
ピーマン 40グラム
えのき 40グラム
だし汁 120ML
砂糖 9グラム
りんご 40グラム
酢 40グラム
濃口しょうゆ 9グラム
鷹の爪少量
片栗粉適量
小ねぎ適量

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作り方

1

鯛を食べやすい大きさに切る。塩コショウをし、小麦粉をまぶして少し多めの油で焼く。
2

人参、玉ねぎ、ピーマン、りんごを3センチ長さの細切りにする。えのきは3センチに切る。りんごは酢につけておく。
3

人参、玉ねぎ、えのきをだし汁と砂糖で煮る。柔らかくなったらピーマンを入れ、煮る。
4

粗熱をとって、リンゴと酢、鷹の爪を入れる。水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。
5

1に4をかけ、小ねぎを飾る。

コツ・ポイント

りんごをいれることで、酸っぱいだけでなく甘味のある南蛮風のあんかけにしました。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/14 00:38に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com