木綿豆腐をペーパータオルにくるみ、バットに置く、上にもバットを置き、豆腐の重さの2倍の重石をする。缶詰、ペットボトル代用

時間がある時は数時間冷蔵庫に放置。ない時でも、30分以上置くと、焼く時崩れにくい。

茄子は縦半分にし、皮に格子状にうっすら包丁で切り込みを入れて、フライパンに分量外の油を敷いて、中火で両面こんがり焼く。

焼いている間にタレを混ぜる。
面倒ならしょうゆだけでも。

今年はシソの実を食べれなかったので、まだ緑のを見つけてトッピング。ネギでも。