トマトの皮を剥く。ヘタの反対側に浅く十字の切り込みを入れ、5〜10分ほど蒸して冷水にとり、皮とヘタを取り除く

ボウルに卵を入れ、泡立てないように優しく混ぜる。冷ましただし汁と（A）を加え、すが入らないように優しく混ぜた後ザルでこす

1のトマトを入れた器に2を注ぎ、小口切りにしたオクラを散らす

せいろに並べて10〜15 分蒸し、蓋をしたまま10分ほど余熱で火を通す

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、だしジュレをかければ完成！