さつまいもとレーズンのサラダ
さつまいもとレーズンが入ったサラダです。クリームチーズの塩気がちょうどいいです。
このレシピの生い立ち
覚え書きに。
作り方
- 1
クリームチーズを1センチ角に切る。さつまいもの皮の汚れをよく洗う。皮つきのまま2センチ角に切る。鍋に入れて水から茹でる。
- 2
やわらかくなったら、火を止める。鍋の蓋を少しずらしてあて、水を切る。鍋を弱火にかけて、揺すり、粉ふきいもにする。
- 3
ボウルに、2の半量を入れる。マッシャーでつぶす。冷めるまでおいておく。
- 4
レーズンをお湯でさっと洗う。器に入れてぬるま湯を入れ、10分つけておく。ざるで水気を切る。
- 5
3に、ヨーグルト、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
- 6
5に、残りのさつまいも、4、クリームチーズを入れて、ザッと混ぜたらできあがり。
- 7
このたび使ったさつまいもは、「マロンゴールド」という品種のさつまいもです。
- 8
コツ・ポイント
キリのクリームチーズを入れる。
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