＊しるしの材料を合わせて、よく練っておきます。

ネギは小口,うすい切り、玉ねぎは、スライスして水にさらしておきます。

ステーキを焼きます。サラダオイルを入れても入れなくても、好みです。私は少し入れました。

ひっくり返して、片面にだけ、合わせ味噌を塗ります。

アルミ箔にお肉を取ります。

肉をしっかり包んで、休ませます。

フライパンをそのままにして、水００CＣほどを足して、強火のまま少し火を通します。

アルミ箔の隙間から流れる肉汁を取って、フライパンに足します。

お肉に味噌の色が移っています。ここで肉をお皿に移します。

ここで肉に切り目を入れた方が、ソースがしみます。

ネギ、玉ねぎを覆うように散らします。

煮詰めたたれを上からかけます。