あんこうを一口大に切り、塩コショウをして片栗粉をつけて軽く揚げる。

トマト、タマネギはざく切りにする。

ボウルにトマト、タマネギとにんにくチューブ2グラムを入れ、塩コショウをまぶす。

鍋に火をかけ、オリーブオイル（半量）を入れ、まず野菜の半分をしいて、その上にあんこうの唐揚げ、それから残りの野菜をのせる

4にオリーブオイルを振りかける。

蓋をして、途中、野菜から水気があまり出ないようなら水を入れて、弱火で煮込む。最後に味の素、塩コショウで味をつける。