コイチのムニエル・ミニトマトソース
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500
コイチは身がふわっと柔らかい白身の魚です。夏らしくトマトとバジルで仕上げました。
このレシピの生い立ち
花壇で育てているミニトマトとバジルを活用しました。
コイチのムニエル・ミニトマトソース
コイチは身がふわっと柔らかい白身の魚です。夏らしくトマトとバジルで仕上げました。
このレシピの生い立ち
花壇で育てているミニトマトとバジルを活用しました。
作り方
- 1
コイチです。
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- 2
3枚におろして塩をし、しばらくおいてから水気を拭き取る。
-
- 3
小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼く。
-
- 4
魚に火が通ったら白ワインを加えて煮立て、魚だけ取り出す。
-
- 5
ミニトマトを加えて火を通し、
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- 6
バジルの葉を加え混ぜ、塩で味を調える。
-
- 7
コイチの耳石です。
-
魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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