おうちでできる米粉のもっちりアイス
波里レシピ @cook_40296450
ご家庭で作る本格的な米粉のアイスです。
餅粉を使っているのでもっちり食感に！牛乳のかわりに豆乳でも作れます。
このレシピの生い立ち
波里の「お餅の粉」でいつもの粉もの料理に混ぜれば、もちっと食感にアクセントをつけます。もち米からできたお餅の粉です。国産のもち米を独自の製粉技術で小麦粉と同じくらいの細かさに仕上げました。
おうちでできる米粉のもっちりアイス
ご家庭で作る本格的な米粉のアイスです。
餅粉を使っているのでもっちり食感に！牛乳のかわりに豆乳でも作れます。
このレシピの生い立ち
波里の「お餅の粉」でいつもの粉もの料理に混ぜれば、もちっと食感にアクセントをつけます。もち米からできたお餅の粉です。国産のもち米を独自の製粉技術で小麦粉と同じくらいの細かさに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は加えるだけでもっちり食感！「お餅の粉」を使います。
-
- 2
卵を卵黄、卵白にきれいに分けます。
（卵白は使いません、カラザは取ります。） - 3
卵黄を泡立て器でよく溶いてから、上白糖(A)、お餅の粉、牛乳、塩を加えて良く混ぜます。
- 4
さらに、素早く混ぜながら75℃以上に湯煎で加熱します。
- 5
そのまま30℃以下に冷まします。
(カスタードクリームのようにもったりします。) - 6
別のボウルに生クリームを入れて泡立て、さらに上白糖(B)とバニラエッセンスを加え、9分立て位に泡立てます。
- 7
③に④を加え泡をつぶさないように全体を混ぜ合わせます。
- 8
⑤をタッパーなどの型やカップに流し入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
※途中でかき混ぜる必要はありません。 - 9
凍ったら完成です。
お好みでミントやチョコレートソースなどをトッピングしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
・卵は新鮮なものを使用して下さい。
・冷凍庫の匂いなどが付きやすい為お早めにお召し上がり下さい。
・けがや火傷には十分に気を付けてください。
つくれぽ
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