ジンジャー・レモン・ハニーのオイルマリネ
オリーブオイルでマリネしてから焼くと、外はカリッと中はジューシーな仕上がりに♪仕上げに粒の大きめの塩をかけるのがお薦め☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ジンジャー・レモン・ハニーのオイルマリネ
オリーブオイルでマリネしてから焼くと、外はカリッと中はジューシーな仕上がりに♪仕上げに粒の大きめの塩をかけるのがお薦め☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮をむいて千切りにする。
レモンは黄色い表面だけすりおろし、レモン汁をしぼっておく。 - 2
オイルマリネの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
鶏胸肉を入れて1時間室温でマリネする。(時々ひっくり返して下さい。) - 3
フライパンを中火にかけて油をひかずに、鶏の皮のついた方から入れて焼く。
- 4
ほどよい焼き色がついたらひっくり返して火を少し弱め、蓋をして5-6分焼く。
- 5
鶏肉の表面に塩をふりかけて野菜といっしょに盛り付ける。
- 6
＊写真の付け合わせ：ズッキーニとにんじんのオリーブオイル炒め
- 7
にんじんは5mm幅の輪切りにして耐熱皿に並べ、電子レンジで1分半加熱する。
- 8
ズッキーニは1cm幅の輪切りにして、にんじんと共にオリーブオイルで片面ずつ焼いて塩・胡椒する。
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
- 10
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 11
※ポルトガル産純粋はちみつ、クマちゃんハチミツが使いやすくておすすめです。クセもなく食べやすいです。
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コツ・ポイント
■「オイルマリネの材料」が残ったら別のものをマリネしたり、炒め物やソースにお使い下さい。
レモンの水分と蜂蜜が入っているので少し焦げやすいので、蓋をしたら少し火を弱めて焼いて下さい。これらの素材が一つになると独特の香りと味になります☆
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