なすとにんじんの甘酢炒め
よりみち♪ @yorimiti_jgas
なすはそのほとんどが水分なのに、特有の栄養がぎゅっと詰まった注目の野菜です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.8月号 健康パワーアップごはん＞
なすの皮にはポリフェノールの一種で、なす特有の栄養素であるナスニンが含まれています。強い抗酸化力があり、肌の老化によって発生するシミなどを防ぐ効果があるとされています。(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
なすとにんじんは乱切りにします。鶏むね肉は繊維を断つように全体に切り込みを入れ、少し大きめの一口大のそぎ切りにします。
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- 2
大葉は千切りにします。
なすと鶏むね肉に片栗粉をまぶします。 - 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を両面に焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
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- 4
鶏もも肉を一度取り出し、にんじんを加えて炒めます。
- 5
にんじんにある程度火が通ったら、なすを加えてさっと炒め、鶏もも肉を戻して、酒を加えて蓋をし、中火で4分加熱します。
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- 6
混ぜ合わせた＜A＞を入れて、全体に調味料が馴染むように炒めます。
-
- 7
器に盛り、千切りの大葉をのせます。
コツ・ポイント
甘酢がさっぱりとしているので、夏バテしているときでも食べられます♪
なすとにんじんの甘みが感じられ、もう一品欲しいときにおすすめの一品です！
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