鶏肉は厚みを均等にしてから一口大のそぎ切り。
◎の調味料をもみ込みながら下味をつけ、５分程おく

茄子はヘタを取り
縦切りしたあと
乱切り。
水をはったボウルでアク抜き

※今回は長茄子を
使用。

大葉は千切り

◆の調味料を合わせておく

ビニール袋に1.の鶏肉を入れ片栗粉を加え、袋に空気を入れてシャカシャカ振り、まんべんなく肉にまぶす

フライパンに少し
多めのサラダ油を
熱し5.の鶏肉の片面に火が通ったら裏返し､水気をとった茄子を加える

6.の鶏肉に火が通ったら◆の合わせ調味料を加え、茄子と鶏肉によく絡める

皿に盛りつけ
大葉のせん切りを
のせて完成！