・豚肉は１㎝幅の食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉とA を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。

フライパンを中火で熱し、豚肉を並べて両面に焼き色がついたら、キッチンペーパーの上に取り出す。（脂は拭き取らない）

３のフライパンにサラダ油（大さじ1/2〜）を加え、なすの皮を下にして並べ、中火に2分かける。面を返して焼き色をつける。

玉ねぎを加えて軽く炒め合わせる。

３の豚肉を戻し、合わせたBを加えて全体によく絡めたら、器に盛り付けて大葉をのせる。