アプリでひらく作り方
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塩麹大さじ２、胡椒.おろし生姜(チューブでOK)各小さじ1/2を混ぜて、細切れの鶏皮を浸し、冷蔵庫で一晩置く
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- 2
茄子は皮に飾り包丁をして1㎝幅の輪切り、ピーマンは半分に切り短冊切り、椎茸は千切り、ねぎは２㎝幅に切る。→こんな感じ
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- 3
フライパンに鶏皮をつけ汁毎入れてから火を点けて、蓋をして、中火→弱火で５分加熱する。鶏皮を裏返して、蓋をして５分加熱する
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- 4
茄子を入れて、かき混ぜながら炒め、鶏皮の脂を染み込ませる。
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- 5
残りの野菜を入れてかき混ぜてから、蓋をして弱火で７分加熱する。
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- 6
蓋を開けて、昆布茶小さじ1/2を加えてかき混ぜて、蓋をして弱火で３分加熱し、火を止めて、５分放置して出来上がり。
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- 7
お好みで紅生姜を乗せると、さわやかになります♪
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コツ・ポイント
テフロン加工でないフライパンの場合は、アルミ箔を敷くと、焦付き防止になります。鶏皮の脂が多い方がいいので、鶏皮を焼く時間を長くする事をお勧めします。
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