乾燥ポルチーニは20cc程度のぬるま湯に30分くらい浸けて出汁を取り、細かく刻んでおく。

しめじは、いし付きの部分を取り除いて、手で割いておく。

フライパンにバターを溶かし挽肉を入れて炒めていく。

挽肉に色が付いたらしめじを入れ更に30秒程炒めて、塩胡椒で下味を付ける。

一度火を止めて、●の材料を入れる。
再び火を付けて、沸騰直前で火を消す。

パスタを茹でる。
※基本の茹で時間より1分位早めにして、硬めに茹でて下さい
※水1ℓに対して塩を小さじ1.5加えて下さい

茹で上がったパスタと①をソースに入れて

よく乳化させていく。

お皿に小高く盛り付けて、お好みで粉チーズ・黒胡椒・パセリをトッピングすれば完成です！