◆ボトム生地◆
①型の底に隙間が無いようにラップを敷きます。　

②ビスケットを砕き溶かした無塩バターを入れてよく混ぜ合わせます。

③型の底に敷き詰めます。

◆チョコレート生地◆
④ゼラチンリーフ４００をたっぷりの氷水でふやかします。

⑤クリームチーズにグラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。

⑥生クリームを沸騰直前まで加熱します。

⑦ボウルに入れたチョコレートに⑥を入れよく混ぜ合わせます。

⑧合わせたチョコレートを⑤に入れよく混ぜ合わせます。

⑨ボウルにブランデーを入れそこにふやかしたゼラチンリーフ４００を入れ湯煎で溶かします。

⑩溶かしたゼラチンを⑧に入れ混ぜ合わせます。

⑪型に流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。

◆グラサージュ◆
⑫ゼラチンリーフ４００をたっぷりの氷水でふやかします。

⑬鍋にグラニュー糖、ココアパウダー、水を入れよく混ぜ合わせます。

⑭軽く沸騰させて生クリーム、ゼラチンリーフ４００を入れて溶かします。

⑮３５℃まで下がったらチョコレート生地の上に流し込み冷蔵庫で固めます。