あらでだしをとる。

粉類と塩をボウルに入れて熱いだしをいれ、箸で混ぜた後、手でこねる。

耳たぶくらいに柔くなったら、濡れふきんで包んで休ませる。

ねぎ、キャベツ、しょうが、鯛を切り、フードプロセッサーに塩、卵白、片栗粉、調味料、切った具を入れる。

とっておいただしに中華だし、しょうゆ、塩を入れ味付けをする。

皮をのばし、具を包んでいく（この時鯛の切り身を具に入れる）。

包んだ餃子を沸騰しただしの中にいれ、煮込んでいく。

最後にさらに盛り、白ねぎをのせ完成。