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鯛のぎょうざスープ
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鯛のぎょうざスープ-レシピのメイン写真

鯛のぎょうざスープ

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第1回連子鯛料理コンクール(平成26年度)入選レシピです。
このレシピの生い立ち
具の中に切り身を入れて食感を出しました。

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鯛のぎょうざスープ

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第1回連子鯛料理コンクール(平成26年度)入選レシピです。
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具の中に切り身を入れて食感を出しました。

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材料

4人分
  • 連子鯛(すり身+切り身) 2尾
  • キャベツ 4枚
  • 白ネギ 3分の1本
  • 片栗粉 適量
  • 卵白 1個分
  • しょうが 適量
  • 強力粉 150グラム
  • 薄力粉 50グラム
  • あらだし 120ML
  • 塩 少々
  • 中華だし(スープ) 小1
  • 白ねぎ(スープ) 適量
  • 塩(スープ) 少々
  • 醤油(スープ) 適量
  • 水 400CC
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作り方

  1. 1

    あらでだしをとる。

  2. 2

    粉類と塩をボウルに入れて熱いだしをいれ、箸で混ぜた後、手でこねる。

  3. 3

    耳たぶくらいに柔くなったら、濡れふきんで包んで休ませる。

  4. 4

    ねぎ、キャベツ、しょうが、鯛を切り、フードプロセッサーに塩、卵白、片栗粉、調味料、切った具を入れる。

  5. 5

    とっておいただしに中華だし、しょうゆ、塩を入れ味付けをする。

  6. 6

    皮をのばし、具を包んでいく(この時鯛の切り身を具に入れる)。

  7. 7

    包んだ餃子を沸騰しただしの中にいれ、煮込んでいく。

  8. 8

    最後にさらに盛り、白ねぎをのせ完成。

コツ・ポイント

ぎょうざの皮にあらだしを入れて旨味を出しました。

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下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032
2021/07/21 06:43に公開
第8回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚(連子鯛とあんこう)をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会(下関おきそこ)が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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このレシピのキーワード

餃子 スープ すり身 切り身 片栗粉 キャベツ 連子鯛 強力粉 薄力粉 卵白 しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22009101
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