ナスは乱切りにして水にさらし、アク抜きをする。きゅうりも乱切り、みょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、水気を切ったナスを加えて中火から強火で炒める。

ナスに油がまわったらきゅうりを加え、野菜がしんなりしてきたらンドゥイヤペーストを全体に絡ませるようにして炒める。

南イタリア・カラブリアの唐辛子入りサラミペースト・ンドゥイヤ。発酵豚肉の旨味が和洋中問わずお料理に旨味を与えてくれます！

【バルベーラ】”アリーヴェ”エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、香り高くマイルドで扱いやすいオイルです。