カルナローリ米は洗わずにそのまま炊飯器に入れ、オリーブオイルをたらして混ぜ、全体に馴染ませる。

熱湯にブロード・ディ・ポッロを加えてよく溶かし、お米に加える。炊飯器の「早炊きモード」を選択し、炊飯する。

炊きあがったら全体をほぐすようにして混ぜ、蓋をして保温のまま15分ほど蒸らす。蒸らしたらバットなどに取り出す。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。イカは食べやすい大きさにカットし、冷凍枝豆は流水解凍して皮、薄皮を剥く。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて炒める。

イカを加えてさっと炒め、白ワインを振ってアルコールを飛ばす。

③の米、粉チーズ、牛乳を加えて、ややとろみがつくまで加熱する。

枝豆を加えて塩で味を調える。器に盛り、黒コショウを振って、刻んだイタリアンパセリを振る。仕上げにレモンオイルをかける。

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