ベロつぶ串バター焼き

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
とっても美味しいベロつぶ串バター焼き、とっても柔わらかいです。お酒のつまみに絶品です。
このレシピの生い立ち
つぶかご漁師さんが現場で捌いて、航海中海水処理したぬめりが全くないつぶです。このつぶを食べたらつぶ好きになります。歯が悪くても硬くないので食べやすいです。お刺身用のマツブ等も絶品ですが煮ても焼いても柔らかでとっても美味しいつぶです。
ベロつぶ串バター焼き
とっても美味しいベロつぶ串バター焼き、とっても柔わらかいです。お酒のつまみに絶品です。
このレシピの生い立ち
つぶかご漁師さんが現場で捌いて、航海中海水処理したぬめりが全くないつぶです。このつぶを食べたらつぶ好きになります。歯が悪くても硬くないので食べやすいです。お刺身用のマツブ等も絶品ですが煮ても焼いても柔らかでとっても美味しいつぶです。
作り方
- 1
モスソガイ通称ベロツブ。
- 2
漁師さんが海水処理後、残った殻を取りのぞき処理後のつぶです。
- 3
3個づつ串に刺します。10本使用します。
- 4
サラダオイルをいれツブ串を入れます。焼き色がついたら裏返します。
- 5
バターは、2~3ミリサイコロに切ります。
- 6
バターをつぶの上に置きます。蓋をして弱火から中火に火加減調整しながら焼きます。
- 7
蓋を取って塩胡椒をします。
- 8
5本は乾燥青のりをかけ、他5本は柚子胡椒
で頂きました。
コツ・ポイント
このつぶだけは、煮ても焼いても硬くならないで柔らかです。バターを入れてからは、火加減調整して下さい。風味は柚子胡椒、山椒、青粉をかけると、味の変化を楽しめます。炭火で焼くのが一番美味しいのですが、おでんに入れても良いです。
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