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トロトロ茄子の揚げ煮
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トロトロ茄子の揚げ煮-レシピのメイン写真

トロトロ茄子の揚げ煮

☆minami
☆minami @cook_40296921

夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。

このレシピの生い立ち
栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。

夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。

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栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。

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トロトロ茄子の揚げ煮

☆minami
☆minami @cook_40296921

夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。

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栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。

夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。

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材料

２人分
  1. 茄子 ２本
  2. 揚げ油 適量
  3. 白ネギ ５cm
  4. ニンニク １片
  5. しょうが １かけ
  6. 醤油 大さじ４
  7. みりん 大さじ４
  8. 砂糖 大さじ1と1/2
  9. 水 大さじ2～3
  10. 豆板醤 小さじ１
  11. 白髪ねぎ ５cm×２
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作り方

  1. 1

    茄子は３cmの輪切りにして、あく抜きします

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方1写真
  2. 2

    薬味をみじん切りにします

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方2写真
  3. 3

    茄子をザルにあげ水切りします

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方3写真
  4. 4

    揚げ油を熱し、茄子の水気をキッチンペーパーで拭きながら揚げます

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方4写真
  5. 5

    茄子にうっすら焦げ目がついたら取り出します

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方5写真
  6. 6

    鍋に調味料と薬味、豆板醤を合わせ、ひと煮たちさせ茄子を加えます

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方6写真
  7. 7

    白ネギを５cm幅に切り、端から細く切り、氷水に浸けます

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方7写真
  8. 8

    ザルにあげ水気を切っておきます

    • トロトロ茄子の揚げ煮作り方8写真

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷たーく冷しても美味しい！
お酒もご飯も止まらな～い！

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☆minami
☆minami @cook_40296921
2021/07/23 09:53に公開
お料理好き、お酒好きです。お酒のおつまみを作るのが好きです。一人暮らしの時短レシピですが見て頂けると嬉しいです♪
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