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いとよりの中華蒸し
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いとよりの中華蒸し-レシピのメイン写真

いとよりの中華蒸し

発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859

上海で食べた魚の蒸しものを再現しました
上海では唐辛子とニンニクをたっぷりのせて蒸してました
このレシピの生い立ち
上海で食べた魚の蒸し料理を作りました

上海で食べた魚の蒸しものを再現しました
上海では唐辛子とニンニクをたっぷりのせて蒸してました
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上海で食べた魚の蒸し料理を作りました

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発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859

上海で食べた魚の蒸しものを再現しました
上海では唐辛子とニンニクをたっぷりのせて蒸してました
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材料

2人分
  • いとより 2尾
  • 酒と塩 適量
  • 玉ねぎ糀 大さじ2
  • 生姜 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • 青唐辛子 1本
  • 白ネギ 1本
  • ごま油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    いとよりは鱗を取って内臓をとり、塩と酒をふっておく

  2. 2

    ステンレスバットに並べて玉ねぎ糀を魚に塗り、生姜の千切りをのせる
    (辛口が好きな人は赤唐辛子、青唐辛子.を乗せる)

  3. 3

    蒸し器(レンジならラップをして10分ほど)で15分ほど蒸しておく

  4. 4

    上に白ネギの千切りを乗せて、ごま油を加熱したものを上からかけて完成です

コツ・ポイント

魚の下処理をきちんとするとよい

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発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859
2021/07/19 22:34に公開
発酵調味料を使ったレシピやまかない。海外グルメのレシピが主です。アナフィラキシーを機にアニサキスアレルギー対応レシピもUPしていきます。アニサキスアレルギーとは海に生息するほとんどのものが食べられなくなるアレルギーです。アレルギーのある方は基本椎茸だしなどで対応してください
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このレシピのキーワード

青とうがらし こうじ 酒 玉ねぎ トウガラシ しょうが 長ネギ

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