【病院】ピリ辛スープ【給食】

Name: 【病院】ピリ辛スープ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 充てん豆腐 50g; ●きゃべつ 50g; ●しめじ 50g; ●創味シャンタンDX 小さじ1; ●水 600ml; ●おろししょうが 小さじ1/2; ●料理酒 大さじ2/3; ●オイスターソース 小さじ1; ●手作りコチュジャン（ID:21951281） 大さじ1/2; ●食塩 ひとつまみ; 水溶き片栗粉 大さじ1; ごま油 小さじ1/2

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　0.9g
糖質　5.7g
食塩相当量　1.1g

このレシピの生い立ち
手作りのコチュジャンをメインとした、しょうがとオイスターソースが香るスープになります。

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　0.9g
糖質　5.7g
食塩相当量　1.1g

このレシピの生い立ち
手作りのコチュジャンをメインとした、しょうがとオイスターソースが香るスープになります。

【病院】ピリ辛スープ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　0.9g
糖質　5.7g
食塩相当量　1.1g

このレシピの生い立ち
手作りのコチュジャンをメインとした、しょうがとオイスターソースが香るスープになります。

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　0.9g
糖質　5.7g
食塩相当量　1.1g

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手作りのコチュジャンをメインとした、しょうがとオイスターソースが香るスープになります。

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材料

５人分

充てん豆腐 50g
●きゃべつ 50g
●しめじ 50g
●創味シャンタンDX 小さじ1
●水 600ml
●おろししょうが小さじ1/2
●料理酒大さじ2/3
●オイスターソース小さじ1
●手作りコチュジャン（ID:21951281）大さじ1/2
●食塩ひとつまみ
水溶き片栗粉大さじ1
ごま油小さじ1/2

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作り方

1

（下ごしらえ）
豆腐：一口大
きゃべつ：短冊
しめじ：いしづきをとり、ほぐす
2

（だし汁）
鍋に、●の材料を入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る
3

（仕上げ）
豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
→ごま油を回し入れて仕上げる
4
●全体像●
チキンライス
さんまかばやき
たらもサラダ
ピリ辛スープ
マスカットゼリー

コツ・ポイント

きゃべつの代わりに、ちんげんさいや小松菜などの青菜もおすすめです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/09/16 23:40に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

スープシメジキャベツ酒コチュジャン豆腐

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