マグロに塩を振り置いておく。その間に、マグロ以外の＊調味料と生姜を入れ一煮立ち。

マグロの汗をペーパーで拭き取りぶつ切りにし鍋に入れ煮たったら落とし蓋をして弱火で10分くらいに詰める。

食べる時にマグロを器に盛って煮汁を少し煮詰めかけていただく。