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マイワシのソテー・中東風トマトソース
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マイワシのソテー・中東風トマトソース-レシピのメイン写真

マイワシのソテー・中東風トマトソース

ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500

コリアンダーとクミン香るトマトソースです。
このレシピの生い立ち
以前習ったアフガニスタンの肉料理のソースを思い出して、イワシに合わせてみました。

コリアンダーとクミン香るトマトソースです。
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マイワシのソテー・中東風トマトソース

ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500

コリアンダーとクミン香るトマトソースです。
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以前習ったアフガニスタンの肉料理のソースを思い出して、イワシに合わせてみました。

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材料

  1. マイワシ(大) 4尾
  2. 塩 適宜
  3. 小麦粉 適宜
  4. 油 適宜
  5. 玉ねぎ(千切り) 1/2個
  6. ニンニク(みじん切り) 1かけ
  7. トマト(ざく切り) 1個
  8. コリアンダー(粉) 小さじ1
  9. クミン(粉) 小さじ1/2
  10. 塩 適宜
  11. 水 1/2カップ
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作り方

  1. 1

    マイワシです。

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方1写真
  2. 2

    頭と内臓を取って、三枚におろし、塩をする。

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方2写真
  3. 3

    小麦粉をまぶして油で焼き、取り出しておく。

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方3写真
  4. 4

    玉ねぎ、ニンニクを炒め、

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方4写真
  5. 5

    トマト、コリアンダー、クミン、塩を加えてさらに炒め、

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方5写真
  6. 6

    水を加えて煮立てる。

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方6写真
  7. 7

    魚を戻して軽く煮る。

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方7写真
  8. 8

    マイワシの耳石です。

    • マイワシのソテー・中東風トマトソース作り方8写真
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ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500
2021/07/27 07:56に公開
魚の耳石ってご存知ですか?魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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