玉ねぎ、人参、ピーマン、椎茸は粗みじん切りにする。チャーシューは1センチ位に切る。レタスは洗って一口大にちぎる。

卵を溶く。熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れてかき混ぜ、半熟の状態で皿にとる。

フライパンにサラダ油を追加して玉ねぎ、人参、ピーマン、椎茸を炒める。

ウエイパーが全体にまわったら、ご飯を入れてさらに炒め、胡椒をふる。

レタスを入れる。レタスがなじんだら、まん中に穴をあけて醤油を入れて焦がし醤油の状態で軽く混ぜる。

お皿にチャーハンを盛り、上に半熟卵をのせたら完成。