野菜は大きさをそろえて切ります。

フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを塩少々で炒めます。玉ねぎが透き通ったら、ピーマン、おくら、トマトを加えます。

1〜2分軽く炒めたら、さばを汁ごと加え、2〜3分軽く煮込みます。

☆を加え、火を少し強め、フライパンをゆすり、とろみが出るまで煮絡めたら完成です。お好みでコショウを振ると味が締まります。