茄子は縦半分に切ってから、斜めに浅く飾り切りをします。

縦半分に切ってから、横半分に切ります。

万願寺唐辛子は、上のヘタの部分だけ切り落として爆発しないように包丁で数カ所さしておきます。

フライパンに多めの油をいれて、茄子を揚げていきます。
転がしながら揚げます。しんなりと揚がれば取り出します。

万願寺唐辛子を揚げていきます。
しんなりと揚がれば取り出します。

●印をあわせて煮立てます。

煮立ったら、火をとめて茄子と万願寺唐辛子を加えます。
そのま冷まします。

完成です！
冷え冷えでも、再度温めても美味しいですよ！