水で洗ってぬめりを取り、首を落し、内臓をとって、鱗を剥がす。

片栗粉と高野豆腐粉をまぶして、熱したオリーブオイルで揚げ、油取り紙に置く。

容器に野菜と油取りした揚げ魚を混ぜ入れ、白出し、水、リンゴ酢、オリゴ糖を入れて、蓋をする。

蓋が取れないよう抑えて、中身を程よくふって混ぜる。

あとは、蓋をして冷蔵庫へ。食べるときに出して、いただく。