厚切！生サーモンの美味しいお刺身！
とっつ見た目がサリー @cook_40301673
スーパーなどで販売されている刺身。もちろん美味しいんですが、実は、厚切にすると、めちゃくちゃ美味い。
このレシピの生い立ち
何も言わずに食卓に並べました。1口目で子供達がめちゃくちゃ美味い！と大絶賛。わかるものですね。
切り方も含めてレシピ化しました。
厚切！生サーモンの美味しいお刺身！
スーパーなどで販売されている刺身。もちろん美味しいんですが、実は、厚切にすると、めちゃくちゃ美味い。
このレシピの生い立ち
何も言わずに食卓に並べました。1口目で子供達がめちゃくちゃ美味い！と大絶賛。わかるものですね。
切り方も含めてレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
水と、砂糖、塩
を、混ぜます。
その後に氷を軽く入れます。
舐めてみて、少し塩味を感じる位です。 -
- 2
お刺身用のサクを漬けます。
冷蔵庫で5分ほど馴染ませます。 -
- 3
キッチンペーパーで包むように拭きましょう。
この下処理で美味しくなります！ -
- 4
拭いたサーモンがこちらです。
-
- 5
今回はコロコロな厚切の刺身を作りたい。
なので半分に切り分けます。 -
- 6
指1本分くらいが目安です。
1センチ弱。 -
- 7
目安をつけたら。
その真ん中位に軽く包丁を入れる。
次に目安の所で切り分ける。 -
- 8
こんな感じです。
そうすると、醤油などもサッと染みます。 -
- 9
同様に残りの部分も切ります。
-
コツ・ポイント
厚切の刺身。コロコロ。まっすぐ切る刺身。
旨みの感覚が全然違います。
最初の工程の塩砂糖水は、濃度3%に合わせてます。
ちょっと舐めて味がする感じ。
先にとかしてから、氷で冷やす。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22015538
